Tę dla mnie typową mentalność niemiecką widać też w klasyfikacji win z tego kraju. Pochodzi ona z roku 1971 i wyróżnia dwa podstawowe typu:
- Tafelwein, czyli wino stołowe.
- Qualitätswein, czyli dosłownie wino jakościowe, z pośród których można wyróżnić:
- Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - wino pochodzące z jednego z trzynastu regionów winiarskich.
- Prädikatswein - wino jakościowe z wyróżnikiem.
O co chodzi z tym wyróżnikiem? Tutaj znów pojawia się porządek, ponieważ wina Prädikatswein klasyfikuje się wg poziomu dojrzałości w następujący sposób:
- Kabinett - wino wytwarzane z nieprzejrzałych gron.
- Spätlese - wino wytwarzane z gron pochodzących z późnego zbioru, po okresie winobrania. Kilka dodatkowych słonecznych dni zazwyczaj ma wpływ na zapach i smak wina.
- Auslese - do produkcji tego rodzaju wina używa się grona w kiściach, które zostały wybrane spośród innych, ponieważ były najbardziej dojrzałe. Robi się to w celu uzyskania wina o głębszym smaku.
- Berenauslese - podobnie jak w przypadku win Auslese, ale tutaj wybiera się nie kiście, ale pojedyncze grona, które są przejrzałe. Dosyć to mozolna praca, dlatego wina tego typu powstają 2-3 razy w dekadzie.
- Trockenberenauslese - wybrane pojedyncze grona są dodatkowo suszone stając się "rodzynkami", a następnie robi się z nich wino. Skutkuje to bardzo głębokim smakiem oraz aromatem.
- Eiswein - grona do produkcji tego wina zbierane są po pierwszych przymrozkach i muszą być co najmniej tak przejrzałe jak grona do produkcji Berenauslese.
Tak prezentuje się klasyfikacja win niemieckich. W jakich okręgach są produkowane? Tak jak wspomniałem wcześniej jest ich 13. Wprawdzie wszystkich jeszcze nie znam, ale znam te, które warte są poznania na początek. Są to:
- Hesja Nadreńska
- Rheingau
- Mozela
- Palatynat
Mam nadzieję, że ten post zachęci do zakupów win z Niemczech. Jest w czym wybierać, a w kolejnym postcie opiszę wino właśnie z Niemczech, które ostatnio bardzo mi smakowało.
Jak to mawiają Niemcy: Prost!
Opracowano na podstawie: "Kurs wiedzy o winie" K. Zraly