czwartek, 11 listopada 2010

Regiony winiarskie i klasyfikacja win w Niemczech

Czy zadawaliście sobie kiedyś pytanie jakimi przymiotnikami można by określić Niemcy? Dla mnie zawsze są to: pracowity, zorganizowany, dokładny. Często z ust naszych zachodnich sąsiadów można usłyszeć tezę: "Möchtest du es schnell oder gut haben?" co w wolnym tłumaczeniu oznaczałoby, że coś można mieć zrobione szybko albo dobrze.

Tę dla mnie typową mentalność niemiecką widać też w klasyfikacji win z tego kraju. Pochodzi ona z roku 1971 i  wyróżnia dwa podstawowe typu:

  •  Tafelwein, czyli wino stołowe.
  • Qualitätswein, czyli dosłownie wino jakościowe, z pośród których można wyróżnić:
    1. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - wino pochodzące z jednego z trzynastu regionów winiarskich.
    2. Prädikatswein - wino jakościowe z wyróżnikiem.
O co chodzi z tym wyróżnikiem? Tutaj znów pojawia się porządek, ponieważ wina Prädikatswein klasyfikuje się wg poziomu dojrzałości w następujący sposób:

- Kabinett - wino wytwarzane z nieprzejrzałych gron.
Spätlese - wino wytwarzane z gron pochodzących z późnego zbioru, po okresie winobrania. Kilka dodatkowych słonecznych dni zazwyczaj ma wpływ na zapach i smak wina.
- Auslese - do produkcji tego rodzaju wina używa się grona w kiściach, które zostały wybrane spośród innych, ponieważ były najbardziej dojrzałe. Robi się to w celu uzyskania wina o głębszym smaku.
- Berenauslese - podobnie jak w przypadku win Auslese, ale tutaj wybiera się nie kiście, ale pojedyncze grona, które są przejrzałe. Dosyć to mozolna praca, dlatego wina tego typu powstają 2-3 razy w dekadzie.
- Trockenberenauslese - wybrane pojedyncze grona są dodatkowo suszone stając się "rodzynkami", a następnie robi się z nich wino. Skutkuje to bardzo głębokim smakiem oraz aromatem.
- Eiswein - grona do produkcji tego wina zbierane są po pierwszych przymrozkach i muszą być co najmniej  tak przejrzałe jak grona do produkcji Berenauslese.

Tak prezentuje się klasyfikacja win niemieckich. W jakich okręgach są produkowane? Tak jak wspomniałem wcześniej jest ich 13. Wprawdzie wszystkich jeszcze nie znam, ale znam te, które warte są poznania na początek. Są to:

  • Hesja Nadreńska
  • Rheingau
  • Mozela
  • Palatynat
Mam nadzieję, że ten post zachęci do zakupów win z Niemczech. Jest w czym wybierać, a w kolejnym postcie opiszę wino właśnie z Niemczech, które ostatnio bardzo mi smakowało.

Jak to mawiają Niemcy: Prost!

Opracowano na podstawie: "Kurs wiedzy o winie" K. Zraly

środa, 3 listopada 2010

Jakie wino smakowało Ci ostatnio?

Piliście ostatnio dobre wino? Dlaczego by nie podzielić się informacją o takim winie z innymi?

W takim właśnie celu stworzyłem arkusz na Google Docs z publicznym dostępem, do którego możecie dopisać wasze propozycje (nieważne czy znacie odpowiedź na nagłówki wszystkich kolumn). Swój pierwszy wpis dodałem i ja :)

W zależności od tego ile wpisów do pliku będzie się pojawiać będę robił cykliczne podsumowania.

Link do pliku: https://spreadsheets.google.com/ccc?key=0ApX7SJpYmwPudE1TZ0U3VkJyZE52eDJFSS15SEVZd3c&hl=en

Propozycje modyfikacji samej formuły pliku także będą mile widziane :)

Mała aktualizacja postu:
Dla wygody można użyć formularza

Powrót z blogowego niebytu...

Witajcie!

Ostatnimi czasy bardzo, ale to bardzo (nawet bardziej niż wspominam o tym w poprzednim postcie z kwietnia !) zaniedbałem bloga, na szczęście nie pasję do wina. Nieśmiało chcę wrócić z tym postem i podjąć zobowiązania ze wspominanego wcześniej kwietniowego posta.

Jakiś czas temu zaświtała mi myśl, aby również poprosić Was drodzy czytelnicy o pomysły na tematy na blogu oraz dotyczące samego bloga. Może jest jakiś temat lub pomysł, nad którym ostatnio zastanawialiście się i chcecie się nim podzielić? Sekcja komentarzy jest dla Was :) Można również pisać na maila pomysly@winnapasja.pl

Dzięki!

poniedziałek, 5 kwietnia 2010

Czas na zmian kilka...

Witajcie drodzy czytelnicy mojego bloga!

Przyznaję, że ostatnio zaniedbałem swojego bloga o czym świadczy fakt, że poprzedni wpis pochodzi jeszcze z poprzedniego roku. Nie znaczy to jednak, że w ogóle odstąpiłem od swych winnych zainteresowań. Wręcz przeciwnie cały ten czas zwiększałem swoją wiedzę teoretyczną jak i praktyczną ;)
Doszedłem też do wniosku, że formuła bloga wymaga nieco uporządkowania. Przede wszystkim chcę podchodzić do pisania bloga bardziej systematycznie, ale ponieważ niestety nie mogę w całości poświęcić swojego czasu swojej pasji postanowiłem publikować jednego posta co tydzień. Jeśli więc mój zamiar się uda powinno przypaść 4 posty na miesiąc i nie chcę, aby posty były tej samej treści. Z tego powodu posty zostaną podzielone na 4 kategorie:

1. Wino za trzy dychy [W3-10] Tytuł może być nieco mylący, ale chodzi o przedstawianie win wartych zakupu, a które można znaleźć w sklepach w rozsądnej cenie do 30 PLN.

2. Pan Ostki jest ciekaw [Pan Ostki], czyli ciekawOstki ze świata win. Prezentować te ciekawostki będzie stworzony przez zabawę słowami Pan Ostki ;)

3. Felieton - wprawdzie nie jestem specem od tego rodzaju publicystyki, ale obiecuję postępy.

4. Regiony winiarskie - pomysł wprawdzie już nieśmiało zaczęty, który chciałbym rozwinąć.

Mam nadzieję, że pomysły przypadną Wam do gustu. Pierwszy post wg nowego pomysłu planuję na przyszły tydzień.
Tymczasem wesołych ostatnich świątecznych chwil.